Мангал является одним из самых популярных способов приготовления мяса на свежем воздухе. Окорочки на мангале, сочные и ароматные, всегда становятся настоящим украшением пикника или вечера в компании друзей. Однако, чтобы получить идеально прожаренные и вкусные окорочка, необходимо соблюдать несколько важных правил. Наиболее важным шагом является процесс маринования, ведь именно маринад придает мясу неповторимый вкус и делает его более сочным. В этой статье мы рассмотрим 5 лучших рецептов маринадов для окорочков на мангале, которые помогут вам создать настоящую гастрономическую изюминку своего праздника.
Рецепт 1: Классический соус аджика
Аджика — один из самых популярных соусов в мировой кулинарии. Он обладает ярким ароматом и острым вкусом, который прекрасно подходит для маринования окорочков. Для приготовления классического соуса аджика вам понадобятся перец чили, чеснок, томаты, лук, прованские травы, соль и сахар. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Затем натрите окорочки полученным маринадом и оставьте на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике. Приготовьте мангал и наслаждайтесь ароматным и острым блюдом.
Примечание: если вы не любите острое, уменьшите количество перца чили или даже исключите его из рецепта.
Как вкусно мариновать окорочка для мангала
Вот пять лучших рецептов маринадов для окорочков:
Классический маринад
Для приготовления классического маринада вам понадобятся: сок одного лимона, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки меда, 3 зубчика чеснока и специи по вкусу. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и затем залить окорочки маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа, либо на ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось.
С горчицей и медом
Для приготовления такого маринада нужно смешать 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона, соль и перец по вкусу. Затем окорочки нужно выложить в маринад и оставить в холодильнике на 4-6 часов или на ночь. Горчично-медовый маринад придаст окорочкам неповторимый аромат и вкус.
Со специями и лимоном
Измельчите 3-4 зубчика чеснока и смешайте его с соком 1 лимона, 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой молотой паприки, 1 чайной ложкой соли, щепоткой черного перца и щепоткой сушеного зелёного лука. Натрите окорочки этой смесью и дайте им постоять в холодильнике в течение 2-3 часов. Они получат насыщенный вкус и аромат благодаря специям.
С томатным соусом
Для такого маринада смешайте 3 столовые ложки томатного соуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки меда, сок одного лимона, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и залейте окорочки этим маринадом. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 4-6 часов или на ночь. Томатный маринад придаст окорочкам приятную кислинку и сочность.
С базиликом и лимонной цедрой
Смешайте 2 столовые ложки соку лимона, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку мелко нарубленной свежей базилики и цедру одного лимона. Выложите окорочки в маринад и оставьте для пропитки в холодильнике на 3-4 часа или на ночь. Полученный маринад сделает окорочки ароматными с пикантной ноткой.
Выберите любой из этих рецептов маринада для окорочков и приготовьте их на мангале. Гарантируем, что полученное блюдо будет бесподобным и непременно понравится всем гостям и домашним!
Рецепт №1: Классическая маринадная смесь
Классический маринад для окорочков на мангале всегда считается отличным выбором. Он придает мясу насыщенный вкус и аромат, делает его сочным и нежным.
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки меда
- 4 зубчика чеснока (измельченные)
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- В миске смешайте соевой соус, оливковое масло, лимонный сок и мед.
- Добавьте измельченный чеснок, куркуму и молотый имбирь.
- Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- Очистите окорочки от лишней жиры и выложите их в большую емкость.
- Залейте маринадом окорочки и хорошо перемешайте, чтобы каждая часть пропиталась.
- Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике как минимум 4 часа, идеально на ночь.
- Подготовьте мангал и разогрейте его.
- Выложите окорочки на раскаленные угли и жарьте до готовности, переворачивая изредка, примерно 15-20 минут.
- Готовые окорочки подавайте горячими. Приятного аппетита!
Рецепт №2: Остро-сладкая глазурь с имбирем и медом
Остро-сладкая глазурь с имбирем и медом придает окорочкам неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт подойдет любителям пикантных блюд. Сочные и ароматные куриные окорочка с этой глазурью станут главным украшением вашего мангала.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных окорочков;
- 2 столовые ложки меда;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки кетчупа;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте куриные окорочка, удалите излишки жира и промойте их в холодной воде. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
- В маленькой миске смешайте мед, соевый соус, кетчуп, растительное масло, измельченный имбирь и чеснок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Положите окорочка в пластиковый пакет и добавьте приготовленную глазурь. Перемешайте, чтобы окорочка равномерно покрылись соусом. Завяжите пакет и оставьте настаиваться в холодильнике на 2-3 часа (можно на ночь).
- Разогрейте мангал и смажьте его маслом. Выложите окорочка на решетку и готовьте на умеренном огне до золотистого цвета, переворачивая их время от времени и смазывая глазурью, оставшейся в пакете.
- Готовые окорочка выложите на тарелку и дайте немного остыть перед подачей.
Окорочка с остро-сладкой глазурью с имбирем и медом подаются горячими. Украсьте блюдо свежими травами и предложите соусы на выбор. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом сочной курочки!
Рецепт №3: Цитрусово-травяной маринад
Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто любит сочетание свежего цитрусового аромата и травяных нот. Окорочки, пропитанные этим маринадом, получат неповторимый вкус и аромат, который будет радовать всех гостей на мангале.
Ингредиенты:
- 1 кг окорочков курицы
- 2 лимона
- 2 апельсина
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки измельченных свежих трав (петрушка, базилик, розмарин)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте маринад, смешав вместе соки лимона и апельсина.
- Добавьте измельченный чеснок, свежие травы и оливковое масло. Приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте.
- Получившийся маринад вылейте в пакет для маринования.
- Положите окорочки в пакет с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто соусом.
- Завяжите пакет и оставьте окорочки мариноваться в холодильнике от 2 до 12 часов.
- После маринования, достаньте окорочки из пакета и обсушите их.
- Разогрейте гриль или мангал и выложите окорочки на решетку.
- Жарьте их по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
- Подавайте готовые окорочки с ломтиками свежего лимона и зеленью.
Цитрусово-травяной маринад придаст окорочкам куриного мяса неповторимый вкус и аромат. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих гостей вкуснейшими маринованными окорочками с мангала!
Рецепт №4: Терияки-маринад с соусом соевым
— 0,5 стакана соевого соуса
— 0,5 стакана воды
— 3 столовые ложки меда
— 2 столовые ложки рисового уксуса
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 чайная ложка свежего имбиря, измельченного
Для начала необходимо соединить соевый соус, воду, мед и рисовый уксус в миске и хорошо размешать составляющие, пока мед полностью не растворится. Затем добавьте в миску чеснок и имбирь, их ароматы подчеркнут вкус маринада.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте маринад на 30 минут до полного соединения вкусов. Затем поместите окорочка в маринад, чтобы они пропитались ароматами и вкусом терияки-соуса.
Оставьте окорочка в маринаде на несколько часов или даже на ночь, чтобы они стали настоящей вкусной деликатесностью. Затем можно готовить окорочка на мангале или на гриле. Терияки-маринад с соусом соевым придаст им неповторимый аромат и нежность. Приятного аппетита!
Рецепт №5: Маринад с текилой и апельсиновым соком
Крепкий и ароматный маринад с текилой и апельсиновым соком прекрасно подойдет для приготовления сочных и нежных окорочков на мангале.
Для приготовления маринада вам понадобятся:
- 150 мл текилы
- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- соль по вкусу
В большой миске смешайте текилу, апельсиновый сок, оливковое масло, измельченный чеснок, кумин, черный перец и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты вместе.
Положите окорочки в миску с маринадом, накройте пленкой и оставьте на несколько часов в холодильнике для пропитывания. Чем дольше окорочки будут мариноваться, тем насыщеннее будут их вкус и аромат.
Готовьте маринованные окорочки на раскалённой гриле или мангале до готовности, переворачивая их время от времени и смазывая оставшимся маринадом. Насладитесь сочной и ароматной выпечкой нежного мяса, приготовленной по этому великолепному рецепту!
